lunes, 1 de septiembre de 2008
sábado, 23 de agosto de 2008
VLADIMIR Y "EL UNIVERSAL".........GRACIAS
Carpe vinum
"La felicidad es posible en Miró, gracias al oficio, la honestidad y el compromiso"
Vladimir Viloria
Miró, Tapas y Pintxos
Comer en un restaurante tiene sentido cuando dentro de sus cuatro paredes se intuye una deliberada y elocuente intención por hacernos sentir, así sea por un rato, esa escurridiza y quimérica certeza de la felicidad. Caracas vive, entre muchas otras tragedias, una desolación gastronómica elocuente. Restaurantes caros, mediocres y mal provistos de vino, uno no se explica cómo, si la gastronomía parece estar de moda y en Venezuela pululan cocineros por doquier: arriesgarse a comer por ahí puede llegar a ser motivo de una triste y etílica depresión.
En cocina, en este delirante país patéticamente nuevo rico y esnob, habría que preguntarse cuáles son los referentes. Aquí, la verdad, son contadas las fondas donde es posible restaurar el cuerpo y el espíritu, normal y honestamente, sin pretensiones y al margen de la estafa. Pero hay una que poco a poco se abre paso y merece la atención de incrédulos glotones y lúdicos del paladar: Miró.
Miró Tapas y Pintxos salva la patria en el contexto de la desolación de la que hablábamos arriba. Descubrirlo para mí ha sido la salvación, un verdadero oasis en las implacables dunas del asfalto citadino.
Dos años han servido para que su cocinero y propietario Alex Arcas, y Carmen, su mujer, afinen una propuesta culinaria honesta, deliciosa y divertida, muy bien atendida. Inspirado en su identidad española y en la escuela del tapeo andaluz, Alex hace posible bocadillos de excepción.
En Miró pueden degustarse tapas vanguardistas como el "Pulpo de ida y vuelta", acompañado con piña salteada con Pedro Ximénez y helado de ají dulce, un "Solomillo de cochino en homenaje a Arzak", los "Bombones de queso Manchego con caramelo de langosta", los "Dátiles con tocineta crunch", o los sorprendentes "Ñoquis de brandada de bacalao en crema de pimientos del piquillo", que es una tapa realmente excepcional.
Así mismo y reconciliado con su memoria clásica, Alex propone platillos como el "Pintxo de morcilla a mi manera", el "Pintxo de jamón serrano", el "Revuelto de chistorra y quesos D. O. españoles, el "Pulpo gourmet" (sencillamente perfecto), las "Tortillitas de camarones como en la isla", o los "Langostinos al ajillo", entre otros platos.
¿Y para regar estas delicias? En Miró no podía faltar una acertada selección de vinos donde manda España: Ribera del Duero, Rioja, Navarra, Valdepeñas, Penedes, Catalunya, Rueda, Rías Baixas, Campo de Borja, Jumilla, Jerez y Dominio de Valdepusa, junto al Juve & Camps, imprescindible y siempre bien dispuesto cava, complaciente amante de toda la propuesta culinaria.
La felicidad es posible en Miró, claro, gracias al oficio, la honestidad y el compromiso de hacer las cosas bien. ¡Salud!
El dato: Miró está ubicado en la esquina de la calle Comercio con calle La Paz, en el pueblo de El Hatillo.
Los teléfonos del Miró Tapas y Pintxos son 961.3455 y 961.5285. Pueden contactarlo también por el correo electrónico mirotapas@cantv.net, o indagar las novedades y el menú del restaurante en el blog de Alex Arcas, ww.alex-desdemiro.blogspot.com
vladimirviloria@gmail.com
Publicado en "El Universal" Sabado 23/08/08 Cuerpo 3 Pág.7
"La felicidad es posible en Miró, gracias al oficio, la honestidad y el compromiso"
Vladimir Viloria
Miró, Tapas y Pintxos
Comer en un restaurante tiene sentido cuando dentro de sus cuatro paredes se intuye una deliberada y elocuente intención por hacernos sentir, así sea por un rato, esa escurridiza y quimérica certeza de la felicidad. Caracas vive, entre muchas otras tragedias, una desolación gastronómica elocuente. Restaurantes caros, mediocres y mal provistos de vino, uno no se explica cómo, si la gastronomía parece estar de moda y en Venezuela pululan cocineros por doquier: arriesgarse a comer por ahí puede llegar a ser motivo de una triste y etílica depresión.
En cocina, en este delirante país patéticamente nuevo rico y esnob, habría que preguntarse cuáles son los referentes. Aquí, la verdad, son contadas las fondas donde es posible restaurar el cuerpo y el espíritu, normal y honestamente, sin pretensiones y al margen de la estafa. Pero hay una que poco a poco se abre paso y merece la atención de incrédulos glotones y lúdicos del paladar: Miró.
Miró Tapas y Pintxos salva la patria en el contexto de la desolación de la que hablábamos arriba. Descubrirlo para mí ha sido la salvación, un verdadero oasis en las implacables dunas del asfalto citadino.
Dos años han servido para que su cocinero y propietario Alex Arcas, y Carmen, su mujer, afinen una propuesta culinaria honesta, deliciosa y divertida, muy bien atendida. Inspirado en su identidad española y en la escuela del tapeo andaluz, Alex hace posible bocadillos de excepción.
En Miró pueden degustarse tapas vanguardistas como el "Pulpo de ida y vuelta", acompañado con piña salteada con Pedro Ximénez y helado de ají dulce, un "Solomillo de cochino en homenaje a Arzak", los "Bombones de queso Manchego con caramelo de langosta", los "Dátiles con tocineta crunch", o los sorprendentes "Ñoquis de brandada de bacalao en crema de pimientos del piquillo", que es una tapa realmente excepcional.
Así mismo y reconciliado con su memoria clásica, Alex propone platillos como el "Pintxo de morcilla a mi manera", el "Pintxo de jamón serrano", el "Revuelto de chistorra y quesos D. O. españoles, el "Pulpo gourmet" (sencillamente perfecto), las "Tortillitas de camarones como en la isla", o los "Langostinos al ajillo", entre otros platos.
¿Y para regar estas delicias? En Miró no podía faltar una acertada selección de vinos donde manda España: Ribera del Duero, Rioja, Navarra, Valdepeñas, Penedes, Catalunya, Rueda, Rías Baixas, Campo de Borja, Jumilla, Jerez y Dominio de Valdepusa, junto al Juve & Camps, imprescindible y siempre bien dispuesto cava, complaciente amante de toda la propuesta culinaria.
La felicidad es posible en Miró, claro, gracias al oficio, la honestidad y el compromiso de hacer las cosas bien. ¡Salud!
El dato: Miró está ubicado en la esquina de la calle Comercio con calle La Paz, en el pueblo de El Hatillo.
Los teléfonos del Miró Tapas y Pintxos son 961.3455 y 961.5285. Pueden contactarlo también por el correo electrónico mirotapas@cantv.net, o indagar las novedades y el menú del restaurante en el blog de Alex Arcas, ww.alex-desdemiro.blogspot.com
vladimirviloria@gmail.com
Publicado en "El Universal" Sabado 23/08/08 Cuerpo 3 Pág.7
jueves, 21 de agosto de 2008
sábado, 2 de agosto de 2008
LOS DOMINGOS... EN MIRÒ
2do. ANIVERSARIO MIRÓ 2008
MENÚ ESPECIAL DE DOMINGO
(PARA UNA (1) PERSONA)
HORARIO DE DOMINGO: DESDE LAS 12:00 M
HASTA LAS 4:00 P.M.
BOCADILLO:
JAMÓN SERRANO
Ó
QUESO MANCHEGO
Ó
TORTILLA ESPAÑOLA
CON TOMATE Y ACEITE DE OLIVA
Y EL PERFECTO ACOMPAÑANTE:
UNA (1) COPA DE VINO TINTO
MONTEVANNOS
PRECIO POR MENÚ ( 1 BOCADILLO y COPA DE VINO): Bs. 65.000,oo (Bs.F 65,oo) + I.V.A.
MINI PINTXOS:
DE JAMÓN SERRANO
Y
DE QUESO MANCHEGO
Y
SALMÓN
Y
TORTILLA ESPAÑOLA
Y EL PERFECTO ACOMPAÑANTE:
UNA (1) COPA DE CAVA
JUVE & CAMPS BRUT
PRECIO POR MENÚ( 4 MINI PINTXOS y COPA DE CAVA): Bs. 65.000,oo (Bs.F 65,oo) + I.V.A.
viernes, 25 de julio de 2008
2do. ANIVERSARIO de MIRÓ
2do. ANIVERSARIO MIRÓ 2008 MENÚ PARA DOS (2) PERSONAS
Del 01 de agosto al 01 de septiembre
Del 01 de agosto al 01 de septiembre
BOMBONES DE QUESO MANCHEGO
Con caramelo de langosta y emulsión de espárragos verdes.
DÁTILES RELLENOS DE NUEZ ENVUELTOS EN TOCINETA CRUNCH
Con salsa de queso azul y oporto
PULPO DE IDA Y VUELTA
Pulpo a la plancha con mostaza frita, piña salteada con Pedro Ximenez y helado de ají rocoto
PINTXO DE MORCILLA A MI MANERA
Con huevo de codorniz frito
ESTOFADO DE RES A LA MALTA
Con sal de naranja
Y EL PERFECTO ACOMPAÑANTE:
UNA (1) BOTELLA DE VINO “UNDURRAGA RESERVA”
(MERLOT Ó CARMENERE)
PRECIO POR MENÚ(5 tapas y botella de vino): Bs. 196.000,oo (Bs.F 196,oo) + I.V.A.
FINAL CALLE LA PAZ ESQUINA CON CALLE COMERCIO EL HATILLO
lunes, 21 de julio de 2008
COMO COME EL MUNDO................
Hace unos años, el fotógrafo Peter Menzel decidió viajar por el mundo y fotografiar a 30 familias de 24 países de todo el mundo. La idea era fotografiar a las familias, junto a la comida que consumirían esa semana, además de tomar nota del gasto por cada una de las familias.
El libro se llama Hungry Planet, y la verdad es que además del buen trato fotográfico, sorprende mucho las diferencias entre un país y otro. Fijaros en las fotos y en los alimentos , en el numero de personas que tiene cada familia y que productos consumen… el resultado es sumamente interesante, y sorprendente.
El libro se llama Hungry Planet, y la verdad es que además del buen trato fotográfico, sorprende mucho las diferencias entre un país y otro. Fijaros en las fotos y en los alimentos , en el numero de personas que tiene cada familia y que productos consumen… el resultado es sumamente interesante, y sorprendente.
martes, 15 de julio de 2008
CAVIAR GADITANO
Logran adaptar a los esturiones para
la supervivencia en agua salada
• Las huevas del esturión son muy apreciadas en gastronomía.
• La supervivencia es del 96%.
• Actualmente solo se produce esturión en piscifactorías de agua dulce.
Una investigación realizada en el puerto de Cádiz con esturiones (Acipenser naccarii), con cuyas huevas se prepara uno de los caviares más exquisitos y caros del mundo, ha conseguido una supervivencia del 96% en agua salada.
Según ha comunicado la Autoridad Portuaria de la capital gaditana, esa es la primera conclusión que se extrae de un experimento científico realizado en los últimos meses con esta especie en la cetárea de la Cofradía de Pescadores ubicada en la dársena comercial del Puerto de Cádiz.
Tomado de 20minutos.es
El esturión , originalmente marino, está extinguido desde hace años en su hábitat natural y sólo se produce en España en agua dulce en la piscifactoría de Riofrío (Granada), por lo que este experimento científico supone un "paso importante" para la recuperación de esta especie autóctona en la región.
Es un paso importante para recuperar una especie autóctona en la región
El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), adscrito a la Consejería de Agricultura y Pesca, ha sido el encargado de desarrollar el proceso de recuperación del esturión, que ha dado como resultado una supervivencia casi total.
En el proyecto, aprobado por la Dirección General de Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca , han colaborado el departamento de Biología de la Facultad de Ciencias de Mar y Ambientales de la Universidad de Cádiz , el departamento de Biología Animal y Ecología de la Facultad de Ciencias de Granada y el departamento de I+D de la empresa Piscifactoría Sierra Nevada de Riofrío.
La experiencia, la primera que se realiza a escala semiindustrial, se inició hace siete meses con el traslado de los ejemplares de esturión del agua dulce a agua salada y ha concluido esta semana con la vuelta de los peces a su hábitat natural
la supervivencia en agua salada
• Las huevas del esturión son muy apreciadas en gastronomía.
• La supervivencia es del 96%.
• Actualmente solo se produce esturión en piscifactorías de agua dulce.
Una investigación realizada en el puerto de Cádiz con esturiones (Acipenser naccarii), con cuyas huevas se prepara uno de los caviares más exquisitos y caros del mundo, ha conseguido una supervivencia del 96% en agua salada.
Según ha comunicado la Autoridad Portuaria de la capital gaditana, esa es la primera conclusión que se extrae de un experimento científico realizado en los últimos meses con esta especie en la cetárea de la Cofradía de Pescadores ubicada en la dársena comercial del Puerto de Cádiz.
Tomado de 20minutos.es
El esturión , originalmente marino, está extinguido desde hace años en su hábitat natural y sólo se produce en España en agua dulce en la piscifactoría de Riofrío (Granada), por lo que este experimento científico supone un "paso importante" para la recuperación de esta especie autóctona en la región.
Es un paso importante para recuperar una especie autóctona en la región
El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), adscrito a la Consejería de Agricultura y Pesca, ha sido el encargado de desarrollar el proceso de recuperación del esturión, que ha dado como resultado una supervivencia casi total.
En el proyecto, aprobado por la Dirección General de Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca , han colaborado el departamento de Biología de la Facultad de Ciencias de Mar y Ambientales de la Universidad de Cádiz , el departamento de Biología Animal y Ecología de la Facultad de Ciencias de Granada y el departamento de I+D de la empresa Piscifactoría Sierra Nevada de Riofrío.
La experiencia, la primera que se realiza a escala semiindustrial, se inició hace siete meses con el traslado de los ejemplares de esturión del agua dulce a agua salada y ha concluido esta semana con la vuelta de los peces a su hábitat natural
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
